תפריט
צריך
לגלידה:
2 שמנת מתוקה קרה מאוד להקצפה
3/4 פחית חלב מרוכז
כפית תמצית שקדים איכותית
כפית וחצי הל גרוס טרי ( חשוב שיהיה טרי!!!)
לפרי צלוי:
3 נקטרינה/ תותים/ משמשים או כל פרי חמצמץ שאוהבים פרוס לפלחים עבים
כפית דבש/ סוכר דמררה
שלוק שמן זית
זר קטן של טימין
רבע כוס מים רותחים
לקראמבל סולת ( מבוסס קראמבל של לימור תירוש עם שינויים קטנים):
100 גרם חמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות קטנות
1/2 כוס (90 גרם) סולת
1/4 כוס קמח שקדים
1/2 כוס (70 גרם) קמח כוסמין מלא
1/2 כוס (100 גרם) סוכר דמררה או חום דחוס
1/2 כפית קינמון
קורט מלח גס
הכנה
מקציפים שמנת הל ותמצית שקדים לקצפת יציבה . מוסיפים חלב מרוכז ומקציפים/ מערבבים עם לקקן רק עוד רגע לאיחוד ( לא לערבל או לערבב הרבה מרגע הוספת החלב). מעבירים לכלי מתאים ומקפיאים לילה.
לקראמבל:
מפוררים בקערה רחבה מאןד עם הידיים/ במעבד מזון את הבצק עד שנוצרים פירורים. מחממים תנור ל 180 מעלות ובינתיים נותנים לפירורים לנוח במקפיא או במקרר. מפזרים על נייר אפייה ואופים כ 15 דקות להשחמה. מצננים לגמרי ושומרים בכלי אטום/ במקפיא עד השימוש.
לפרי:
מסדרים את פלחי הפרי בכלי קטן אחד לצד השני. יוצקים מעט דבש ושמן זית. מפזרים מעל טימין וצולים 10-17 דק תלוי בפרי בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. ניתן לשפוך בסוף מעט מים רותחים ו /או מיץ לימון ואז יש גם סירופ.
מגישים גלידה לצד פרי צלוי עם פירורי קראמבל מעל.
