קופסאות אוכל משגעות לילדים
לקראת פתיחת שנת הלימודים יהודית אביב ואני הכנו מדריך יצירתי, פרקטי ומקיף לקופסאות אוכל סופר מושקעות, מגוונות וטעימות שילדים ישתגעו עליהן.
המדריך שלנו כולל מתכונים מפורטים וגם טיפים וכלים שיעזרו לארגן מה שאפשר מראש ולחסוך לנו זמן כל בוקר.
יש לכם כאן:
מתכון בסיס לבצק אחד שהופך ל-5 לחמניות שונות.
קופסאות אוכל בקונספט ארצות
טיפים והכנות מראש שיחסכו לך זמן
תפריט קופסאות שבועי
כדי להיות הכי פרקטיים ולחסוך מלא זמן – מתכננים בכל שבוע מראש את תפריט קופסאות האוכל :
- יושבים וממלאים בטבלה (מומלץ יחד עם הילדים) תפריט קופסאות שבועי כמה שיותר מפורט.
טיפ: להכניס יצירתיות ועניין וללכת על קופסאות אוכל עם קונספט.
- קונים/ מזמינים כל מה שצריך שיהיה בבית לכל קופסה.
- מכינים ומארגנים מראש ובמרוכז כל מה שאפשר (מפורט למטה בהכנות שחוסכות זמן)
תפריט קופסאות אוכל בקונספט ארצות:
יום א : קופסה איטלקית
לחמניית פיצה
שיפוד זיתים, שרי מוצרלה
תפוחים/ שזיפים
אופציה: מטבל פסטו
יום ב: קופסה ים תיכונית
לחמניית זעתר
רול חביתה מגולגלת עם לבאנה
מלפפוני מיני שלמים , מלפפונים חמוצים
ענבים
יום ג: קופסת אוכל עיראקית
לחמנייה ממולאת טונה
ביצה קשה
שיפוד פלפל שרי
כדור תמר ואגוזים
יום ד: קופסת אוכל יפנית
לחמנייה עם סלט ביצים ופרוסות אבוקדו
מטבל חמאת בוטנים( לא חובה)
מקלות גזר מלפפון
אדממה
חטיף אצות
מנגו/ פרי חתוך לקוביות
יום ה: אמריקאי
בייגל עם גבינת שמנת, סלמון מעושן/חביתה וארוגולה
מלפפונים קטנים חצויים
קלחי תירס חצויים
"צ'יפס" אבטיח
יום ו: קופסה צרפתית
לחמנייה ממולאת שוקולד
מבחר פירות אדומים
מתכון בסיס ללחמניות רכות ונפלאות של יהודית :
מצרכים:
- 1 ק"ג קמח מניטובה של קאפוטו
- 20 גרם שמרים יבשים (2 כפות)
- 80 גרם סוכר (1/3 כוס +2 כפות)
- 1/2 כוס שמן (100 גרם)
- 2 ביצים L
- 30 גרם מלח (1.5 כפות)
- 400 גרם/מ"ל מים (1.5 כוסות + כף)
אופן הכנה:
מכניסים את כל החומרים למיקסר מלבד קמח ומלח. מתחילים ללוש ולהוסיף חצי מכמות הקמח בהדרגה. מוסיפים מלח ואת יתרת הקמח ולשים 10-15 דקות עד שמקבלים בצק אחיד וגמיש.
מעבירים את הבצק לכלי מעט משומן ומרססים בתרסיסי שמן זית גם את הבצק. מכסים בניילון ומתפיחים למשך כשעה וחצי או עד להכפלת הנפח (בחורף זה עשוי לקחת יותר זמן).
לאחר ההתפחה מוציאים לבצק את האוויר ובעזרת שפכטל לבצקים מחלקים את הבצק לכדורים שווים במשקל של בין 60-70 גרם, בהתאם ללחמניות שרוצים להכין ונותנים להם מנוחה של 10-15 דקות.
בשלב הזה מעצבים את הכדורים לפי סוג הלחמניות שהחלטנו להכין ואפשר גם ליצור לחמניות בכל צורה שאוהבים. מתפיחים את הלחמניות למשך כחצי שעה או עד שהם מכפילים את הנפח. (זמן ההתפחה מתארך בחורף ולכן יש להתייחס למתכון אבל גם להפעיל שיקול דעת).
טורפים בקערה ביצה ומברישים בזהירות מעל הלחמניות התפוחות (במידה ובחרנו בלחמניות עם ציפוי ביצה).
אופים בתנור שחומם מראש על חום עליון תחתון על- 180 מעלות למשך כ – 20-25 דקות או עד שהלחמניות מקבלות צבע זהוב עמוק ונראות מוכנות.
טיפים והכנות מראש:
- אם מכינים כמונו כמה לחמניות יחד במקביל מאותו הבצק מומלץ להכין מראש פתקים קטנים עם שמות הלחמניות שאתם מכינים ולהניח על כל קבוצת לחמניות כדי להבדיל ביניהן לפני שלב העיצוב.
- הלחמניות קופאות ומפשירות נפלא ולכן מומלץ להכין כמות גדולה מראש, לתת ללחמניות החמות להצטנן מעט על רשת, לארוז בשקיות ולהקפיא.
- בבוקר שולפים מהמקפיא ונותנים ללחמנייה להפשיר על השיש/ לחמם בתנור כשהם עטופים בנייר אפייה ונייר כסף/ לחמם במיקרוגל על תכנית הפשרה.
מתכונים לפי קופסאות
קופסא איטלקית
ל – 6 לחמניות צריך:
100 גר' מוצרלה מגורדת
לרוטב פיצה:
פחית עגבניות מוטי
שן שום
כף עלי אורגנו טרי/ כפית תבלין אורגנו
3 כפות שמן זית
חצי כפית מלח.
הכנה:
טוחנים למרקם חלק את הרוטב.
מחלקים כל כדור בצק ל- 60 גר' לפי המתכון ללחמניות בסיס.
מניחים לו לנוח רבע שעה ומשטחים במרכז הכדור בעזרת ספל/ קערית כך שייוצר עיגול עם שוליים.
מניחים על כל עיגול כף מרוטב העגבניות ומפזרים מוצרלה. מניחים ללחמניות פיצה לתפוח כחצי שעה ואופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 20-25 דק.
טיפים והכנות מראש: את הגבינה ורוטב העגבניות שנשארים מקפיאים לפעם הבאה בשקיות זיפ לוק אחת מעל השנייה במקפיא
קופסא ים תיכונית
ל- 6 לחמניות זעתר צריך:
2 כפות תבלין זעתר
חצי כפית מלח
3 כפות שמן זית
הכנה:
מערבבים היטב את השמן, הזעתר והמלח.
מחלקים כל כדור בצק ל- 70 גר' ומניחים למנוחה של 10 דקות.
משטחים עם הידיים או בעזרת מערוך כל כדור למעין פיתה. מניחים לפיתות לתפוח למשך חצי שעה. בעזרת מברשת מורחים את שמן הזעתר ואופים בתנור שחומם מראש על חום עליום תחתון על- 180 מעלות למשך כ – 20-25 דקות או עד שהלחמניות מזהיבות ונראות מוכנות.
מניחים לפיתות להצטנן מעט ושומרים במקפיא עם הפרדה של נייר אפייה/ ניילון.
טיפים והכנות מראש: אפשר להכין כמות כפולה של שמן הזעתר ולשמור בצנצנת במקרר
קופסא עיראקית
ל- 6 לחמניות טונה צריך:
2 קופסאות טונה בשמן זית מסוננות היטב
2.5 כפות גדושות רסק עגבניות ללא סוכר
חצי כפית מלח
הכנה:
מערבבים היטב בקערה טונה, רסק ומלח לאחידות.
מחלקים כל כדור בצק ל- 60 גר' לפי המתכון לחמניות בסיס ומניחים להתפחה למשך 10 דקות.
מרדדים כל כדור למעין פיתה שטוחה ומניחים במרכז כף וחצי גדושות טונה. סוגרים כל עיגול בצק ממולא לכדור וצובטים בקצוות כדי שלא יברח החוצה מילוי. מניחים על תבנית כשצד התפר יהיה למטהמתפיחים כחצי שעה או עד להכפלת הנפח.
טורפים בקערה ביצה ומברישים בזהירות מעל הלחמניות התפוחות (במידה ובחרנו בלחמניות עם ציפוי ביצה).
אופים בתנור שחומם מראש על חום עליום תחתון על- 180 מעלות למשך כ – 20-25 דקות או עד שהלחמניות מקבלות צבע זהוב עמוק ונראות מוכנות.
מצננים מעט ומקפיאים בשקית.
לכדורי תמרים:
15 תמרים
11/2 כוס אגוזי מלך (אני אוהבת לשלב בכמות הזו גם פיסטוקים)
3 כפות קקאו לא ממותק
חצי כפית קינמון
כפית שמן זית
הכנה:
טוחנים את האגוזים במעבד מזון. מוסיפים את כל שאר המרכיבים וטוחנים למרקם חלק ואחיד. מגלגלים לכדורים קטנים ומצפים בקקאו/ קוקוס/ ללא ציפוי. שומרים בצנצנת במקפיא.
קופסא יפנית
ל- 5 לחמניות צריך:
מחלקים כל כדור בצק ל- 70 גר' לפי המתכון ללחמניות בסיס ומניחים להתפחה למשך 10 דקות. בעזרת מערוך משטחים כל כדור למעין פיתה, מקמחים קלות ומקפלים לחצי, כך שיתקבל חצי סהר. מניחים להתפחה של כחצי שעה או עד שהן מכפילות את הנפח.
טורפים בקערה ביצה ומברישים בזהירות מעל הלחמניות התפוחות (במידה ובחרנו בלחמניות עם ציפוי ביצה).
אופים בתנור שחומם מראש על חום עליום תחתון על- 180 מעלות למשך כ – 20-25 דקות או עד שהלחמניות מקבלות צבע זהוב עמוק ונראות מוכנות.
מצננים מעט ומקפיאים בשקית.
לסלט ביצים צריך:
4 ביצים
בצל קצוץ קטנטן
כף מים רותחים
כף שמן זית לבצל
כף שמן זית לסלט ביצים
כף וחצי יוגורט טבעי רצוי יווני
מלח
הכנה:
במחבת קטנה עם מכסה מטגנים עם מעט שמן זית ומלח בצל כעשרים דקות להזהבה. מדי פעם פותחים, מערבבים ומוסיפים מעט מים אם המחבת יבשה.
מניחים את הביצים בקלחת עם מים רותחים, מביאים לרתיחה ומבשלים 11 דקות. שוטפים מייד במי קרח ומקלפים את הביצים. מגררים את הביצים על החלק הכי קטן בפומפייה , מוסיפים בצל מטוגן, יוגורט, כף מים רותחים, כף שמן זית ומעט מלח. מערבבים היטב ומתקנים תיבול אם צריך. שומרים בקופסא אטומה במקרר כארבעה ימים.
טיפים והכנות מראש: את הבצל המטוגן אפשר להכין מראש בכמות כפולה ולהקפיא במנות. גם את הביצים הקשות אין בעיה לבשל מראש ולשמור במקרר.
אם לא אוהבים יוגורט אפשר להחליף בשמנת חמוצה/ מיונז ולהעשיר עם חרדל, עירית קצוצה או מה שאוהבים.
למטבל חמאת בוטנים:
טורפים בקערה:
2 כפות חמאת בוטנים טבעית, כפית וחצי כפית סויה, כפית מייפל .
קופסא אמריקאית
ל- 6 בייגלים צריך:
קערה רחבה עם כף סילאן מהולה בכוס וחצי מים,
קערה רחבה עם חבילת שומשום לציפוי.
הכנה:
מחלקים כל כדור בצק ל- 80 גר' לפי המתכון ללחמניות בסיס.
מניחים לו לנוח 10 דקות . בעזרת האגודלים יוצרים חור קטן במרכז כל עיגול בצק כך שנוצרת צורת בייגל.
טובלים כל בייגל במים עם הסילאן ואז בשומשום כך שהבייגלים מצופים משני הצדדים. מניחים לבייגלים לתפוח כחצי שעה או עד להכפלת הנפח ואופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 20-25 דק.
קופסא צרפתית
ל- 5 לחמניות שוקולד צריך:
ממרח נוטלה
לציפוי מי סוכר:
כוס סוכר לבן
כוס מים
כפית מיץ לימון
הכנה:
טיפ למילוי נוטלה בלי ללכלך: מזלפים על נייר אפייה שמונח על צלחת תלוליות של נוטלה ומקפיאים. ממלאים את הלחמניות כשהנוטלה קפואה לחלוטין וזה מקל על ההתעסקות בלי ללכלך.
בקלחת מניחים מים, סוכר ומיץ לימון, מבשלים כ- 10 דק על להבה בינונית עד שנוצר סירופ אחיד וסמיך מעט. מקררים לטמפרטורת החדר ושומרים בצד.
מחלקים כל כדור בצק ל- 60 גר' לפי המתכון ללחמניות בסיס.
מניחים לכדורים לנוח 10 דקות. מרדדים כל כדור למעין פיתה, מניחים במרכז כף נוטלה וסוגרים כל עיגול לכדור וצובטים היטב בקצוות. מניחים על תבנית כשצד התפר כלפי מטה.
מניחים ללחמניות לתפוח כחצי שעה, מורחים בזהירות במעט ביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 20-25 דק. מברישים על הלחמניות החמות את סירופ הסוכר. מצננים מעט ומקפיאים בשקיות.
הכנות מראש שחוסכות זמן:
- את כל הממרחים והמטבלים (פסטו, טחינה, סלט ביצים, חמאת בוטנים, שמן זעתר וכו) מכינים מראש ושומרים בצנצנות במקרר. אם בא לנו לשלוח עם הילד צנצנת רוטב או מטבל אני ממליצה לשמור כבר בצנצנצת הקטנה הייעודית.
- ירקות קשים כמו גזר: חותכים מראש ושומרים בשקית זיפ לוק במקרר.
- ירקות קטנים שאנחנו יודעים שנשתמש בהם השבוע כמו עגבניות שרי, מלפפונים ופלפלונים קטנים – שוטפים מראש, מייבשים ושומרים בכלי קטן במקרר כשהם שטופים ומוכנים לאכילה.
- ירקות וקטניות כמו אדממה ותירס- מבשלים מראש במים מלוחים רק את הכמות הדרושה לנו ושומרים בקופסה אטומה במקרר עד לשימוש.
- פירות שניתן לחתוך מראש כמו: אבטיח, מנגו, מלון- חותכים ושומרים בקופסה אטומה במקרר.
- פירות שנשתמש בהם ואפשר לשטוף מראש: כמו אוכמניות, ענבים- נשטוף ונשמור שטופים ומוכנים בצננצת במקרר.
הקורס הדיגיטלי שיעשה אותך
פרקטeat במטבח
הקורס שילמד אותך לחסוך זמן יקר, להיות מאסטר בהכנות מראש,
לתקתק סירים טעימים פעם בשבוע לכל השבוע ולנהל מטבח יעיל באמת .
להיכנס למטבח עם ידע שנותן ביטחון ואולי אפילו להתאהב.
