הכנה

מחממים תנור ל- 220 מעלות. מזלפים על הירקות החצויים שמן זית ומניחים מעליהם את חצאי השום כך שהחלק הפנימי נוגע בירקות. מתבלים עם מלח גס וצולים את כל הירקות למשך 30-40 דקות עד שרכים ושחומים עם קצוות שרופות.

מעבירים את הירקות ומועכים את ראשי השום לסיר עם שמן זית ומטגנים בחום בינוני במשך 5 דקות. מוסיפים מים, מלח וענפי טימין, מביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים חצי שעה.

טועמים ומתקנים תיבול, מוציאים את הטימין וטוחנים עם רבע כוס שמן זית דקה וחצי רצוף.

לצ’יפס קליפות: שוטפים ומיבשים היטב בעזרת נייר סופג את קליפות הגזרים והארטישוקים שקלפנו למרק. מפזרים מרווח על תבנית עם נייר אפייה יחד עם עלי מרווה עם שמן זית ומלח פלפל וצולים 25 דק על 150ֶמעלות אפשר להכין שעה שעתיים מראש ולשמור בקופסא אטומה (אחרת מפסיק להיות קריספי ואוגר לחות) . מגישים מעל המרק.