הכנה

מחממים תנור ל 180 מעלות טורבו. חוצים את הבצק לשני ריבועים גדולים וחותכים כל ריבוע ל 12 ריבועים קטנים שווים. מפזרים על נייר אפייה את מעט מתערובת המלח והסוכר, מניחים בזהירות את הבצק  ודוקרים עם מזלג. 

מניחים נייר אפייה נוסף ומעל תבנית תנור נוספת. אופים על טורבו כ- 20 דקות. מסירים את הכיסוי ואופים 5-10 דקות נוספות ב-200 מעלות עד להזהבה.

מצננים לגמרי ושומרים בקופסא אטומה ( יום קודם או במקפיא).

לירקות:

מחממים תנור ל 220 מעלות. חוצים עגבניות שרי ומתבלים במעט מלח גס ושמן זית. מניחים ענבים ומרססים גם אותם במעט שמן זית. צולים כעשרים דקות בתנור, מצננים ושומרים בקופסא.

לקרם:

מערבבים את הלבאנה, הריקוטה, תבלין ועלי הזעתר. מוסיפים מעט מלח ומתקנים תיבול אם צריך. שומרים במקרר.

לפסטו זעתר: טוחנים יחד עלים, שום, מלח ומיץ לימון. מוסיפים בזילופים עדינים שמן זית לפסטו גס.

הגשה:

מניחים בצלחת הגשה ריבועי בצק וקרם גבינה. מניחים קעריות עם פסטו, עגבניות וענבים ונותנים לכל אחד להרכיב. ניתן גם לזלף מראש על הריבועים קרם גבינה ולהניח מעל עגבניות/ ענבים.