תפריט
צריך
לקציצות
500 גרם בשר טחון טרי
תפא קטן מקולף ומגורר דק דק
ביצה
מעט פטרוזיליה קצוצה
עלים מ 2 ענפי סלרי קצוצים קטן ( לא חובה אבל מוסיף)
קוביות בצל לבן מטוגן להזהבה
כפית פפריקה
חצי כפית בהרט/ ראס אל חנות
3/4 כפית מלח
2 כפות פירורי לחם
לרוטב
3 עגבניות אדומות בשלות מקולפות וחתוכות לקוביות
4 שיני שום חתוכות גס
כף וחצי סוכר חום ( הבהיר- דמררה)
כפית שטוחה בהרט/ ראס אל חנות
כפית גדושה פפריקה
רבע כפית קינמון
חצי כפית כורכום
כפית וחצי מלח
3 כפות גדושות רסק עגבניות (עדיף איטלקי טוב)
כוס וחצי מים רותחים
הכנה
בסיר רחב מטגנים עם שמן רגיל עגבניות ושום כמה דקות עד שהעגבניות רכות רכות .
מוסיפים סוכר ותבלינים ומערבבים עוד שתי דקות שהתבלינים ייפתחו.
מוסיפים רסק לדקה ערבוב ואיחוד
מוסיפים מים ומבשלים על אש קטנה עם מכסה כעשר דקות.
קוצצים בצל לבן לקוביות קטנות ומזהיבים במחבת קטנה.
מוסיפים אותו יחד עם כל מרכיבי הקציצה ולשים טוב טוב עם הידיים את כל התערובת לאיחוד.
עם ידיים רטובות יוצרים קציצות חלקות וחמודות ומשתדלים לא למעוך ולדחוס אותן שיצאו אווריריות
בעדינות מניחים אותן ברוטב
משקים עם כף ברוטב את הקציצות ומכסים ל 20 דקות על אש קטנה.
