תפריט
צריך
קג קוביות אונטריב טרי
2 גזר פרוס לטבעות עבות/ לקוביות
4 ענפי סלרי פלוס עלים קצוצים
4 שיני שום שלמות
בצל לבן גדול קצוץ לקוביות
מלח פלפל
שמן זית
לרוטב
פחית עגבניות תמר מוטי
כף גדושה רסק עגבניות מוטי
4 עלי דפנה
2 מקלות קינמון
3 גרגרי פלפל אנגלי
כף פפריקה
חצי כף קייגון
3.5 כוסות מים רותחים ( תלוי בגודל הסיר ועוצמת התנור, שלי בקוטר 30)
כפית מלח
הכנה
ערב קודם קוצצים בצל גזר סלרי שום ושומריםיחד בקופסא אטומה במקרר. בקופסא נוספת מערבבים טוב את מרכיבי הרוטב חוץ מהמים הרותחים ומקלות הקינמון.
בבוקר מוקדם/ באותו ערב מחממים תנור ל 220 מעלות
מניחים בסיר סוטאז רחב שנכנס לתנור: מלח גס, שמן זית את הירקות הקצוצים ומעל את קוביות הבשר. מפזרים גם על הבשר שמן זית ומלח גס וצולים 20 דקות ללא כיסוי.
בינתיים מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב עם מים רותחים ומקלות קינמון. מוציאים את הבשר שופכים את הרוטב ומכסים עם מכסה
צולים 10 דק ואז מנמיכים ל 160 מעלות לשעתיים וחצי. *אחרי שעה מומלץ לבדוק מצב נוזלים.
*אם אין משהו מהתבלינים אפשר להחליף במה שאוהבים. סירים בבישול ארוך הם סופר סלחנים ולא צריך לדייק
*אין בעיה להכין יום קודם ולחמם בסיר עם מכסה על 160 בתנור למחרת.
