תפריט
מתכונים פשוטים וטעימים
ומדריך למקסימום טעם ואיכות
הסלט הזה ממש פשוט, ממעט מרכיבים ומחומרי גלם מעולים, שהשילוב ביניהם יוצר פיצוץ טעם- מתוק, חמוץ ומלוח בפה- יחד בביס אחד.
סלסילה אחת שרי לובלו (בערך 250 גרם / כ־כוס וחצי־שתיים חצויות)
2 כפות שמן זית איכותי
2 כפיות מיץ לימון טרי
½ כפית דבש טהור
קורט מלח
פלפל שחור גרוס טרי
כף עירית קצוצה
1/3 כוס עלי נענע קרועים
להגשה
לבאנה סמיכה ואיכותית
חוצים את השרי ומניחים על צלחת רחבה כשהחלק הפתוח כלפי מעלה, מפזרים מעט מלח.
מערבבים שמן זית, לימון, דבש, ופלפל עד שהדבש נטמע לגמרי.
מזלפים בעדינות מעל העגבניות, מפזרים עירית ונענע ומערבבים עד שהעגבניות מצופות ברוטב מבריק.
טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
מורחים שכבה נדיבה של לבאנה על צלחת, מסדרים מעל את השרי, מסיימים בטיפת שמן זית ופלפל שחור גרוס גס.
מערבבים בקערית שמן זית, זעתר וכמה פרוסות פלפל ירוק חריף ומזלפים על הגבינה.
משלבים בין העגבניות את פרוסות הגבינה, מפזרים מעל פלפל חריף נוסף לפי הטעם, מזלפים עוד מעט שמן זית אם צריך, ומסיימים בגרידת לימון ועלי זעתר טריים.
את שמן הזית עם הזעתר אפשר להכין עד יום מראש ולשמור מכוסה בטמפרטורת חדר.
עגבניות נשמרות הכי טוב מחוץ למקרר, במקום מוצל ויבש ובאחסון ששומר על המרקם והטעם.
הכי יפה- להניח על השיש בסלסלה יפה מרופדת נייר סופג.
כשהעגבניות כבר רכות ומתוקות מאוד, הן פחות מתאימות לסלט טרי וזה בדיוק הזמן לצלות אותן ולהפוך אותן לצנצנות שוות
דנה סידס
אמא, מתכונאית, יוצרת תוכן וחוקרת אוכל.
אני מאמינה שהמטבח הוא הלב של הבית, ואוכל טוב מתחיל בחומרי גלם מעולים, טיפול נכון ומטבח נגיש ופשוט.
את הידע שאני אוספת אני מתרגמת למתכונים ושיטות שמתאימים לכל מטבח וללו״ז עמוס.
