הכנה

בסיר רחב מזהיבים את הבצלים על אש קטנה בשמן כעשרים דקות או עד שזהוב ומקורמל ( חשוב- זה מה שנותן את הטעם).

כשזהוב מוציאים כ 3 כפות גדושות בצל מטוגן לתערובת הקציצות.

הקציצות:

לשים טוב טוב בידיים בשר, בצל מטוגן , מעט פטרוזיליה קצוצה ראס אל חנות, תפא ומלח.

בידיים רטובות יוצרים קציצות אחידות אבל לא פחוסות מדי.

הרוטב:

מוסיפים לבצלים המקורמלים שבסיר חצי כפית כורכום, חצי כפית ראס אל חנות ורבע כפית שטוחה פלפל לבן ומערבבים כדקה על אש קטנה.

מוסיפים חצי כוס מים רותחים שיכסו את הבצלים

ונותנים לרוטב לבעבע כעשר דקות על אש קטנה

בעדינות מוסיפים את הקציצות

ומבשלים במכסה חצי פתוח 5 דקות

הופכים בזהירות את הקציצות ומבשלים על אש קטנה עם מכסה 25 דקות נוספות.

אני הוספתי בשבע דקות האחרונות גם אפונה עדינה קפואה.