הכנה

טוחנים במעבד מזון/ בלנדר את כל העגבניות.

בסיר סוטאז רחב ושטוח מזהיבים בחום בינוני נמוך בצל וקצת מלח בשמן זית עד שזהוב שחום (הכי טוב להניח את הבצל ולא לערבב איזה 15 דקות עם מכסה בהתחלה) כשזהוב מוסיפים לבצל תבלינים ונותנים להם להיפתח עוד 2 דקות בחום. מוסיפים את הרכז רימונים ומקרמלים עוד דקה שתיים עם הבצל

מוסיפים את העגבניות ומבשלים כרבע שעה בחום נמוך.

בינתיים מכינים קציצות:

בקערה גדולה מניחים את כל המרכיבים לקציצה ולשים ממש ממש טוב כמה דקות כדי לשחרר חלבונים ולתת לקציצה להיות רכה ואוורירית. בידיים לחות מכדררים קציצות קטנות וחמודות ומכניסים בזהירות לרוטב. לפני כן חשוב לטעום את הרוטב ולראות אם טעים או חסר משהו.

מבשלים 30-40 דק על להבה נמוכה עם מכסה חצי פתוח ומשקים את הקציצות מדי פעם ברוטב.