תפריט
צריך
לתמיסת מי מלח:
כף וחצי מלח דק
ליטר מים
כף זרעי שומר
מיץ מחצי לימון פלוס חצי הלימון שסחטנו
לסיר:
4 כרעי עוף טרי שלמות עם עור מושרות לפחות לילה בתמיסת מלח (לא חובה אבל מותיר את העוף טעים ועסיסי יותר)
לריבת שומר:
5 שומר טרי
3 פילטים של לימון כבוש
שתי כפות דבש
מיץ מלימון שלם
חצי כוס מים רותחים
2 צייסרים עראק
עלים משלושה ענפי זעתר טרי
הכנה
לאחר השרייה של לילה במקרר שוטפים ומנגבים היטב את העוף. מחממים סיר רחב ושטוח
משחימים היטב את העוף כחמש דקות מכל צד
מסירים מהסיר.
מוסיפים שומר ומרככים כמה דקות מוסיפים צייסר עראק ומאדים לדקה
מוסיפים מים לימון דבש לימונים קצוצים כבושים
מוסיפים את העופות לסיר, מכסים אותו בשומר מכסים במכסה וצולים שעתיים בתנור שחומם מראש על 150 מעלות. מדי פעם משקים את העוף ומוודאים שלא יבש. מסיימים עם עוד 10 דקות בלי מכסה.
