הכנה

לילה לפני ההכנה מוציאים את הכרוב מהמקפיא ומניחים במסננת מעל הכיור.

למחרת מפרידים עלים וחותכים את גזע הכרוב מהעלים.

מטגנים שומן טלה ומוסיפים בצל לבן קצוץ להזהבה , כשזהוב מוסיפים שתי עגבניות ומטגנים כמה דקות לריכוך. מתבלים בבהרט מלח פלפל, פטרוזיליה קצוצה, צנוברים קלויים ונענע מיובשת.

מוסיפים חצי קג בשר טחון ומערבבים היטב עד שמתבשל ומחליף צבע. מוסיפים 3/4 כוס אורז עגול מושרה ושטוף.

משמנים טוב טוב עם שמן זית סיר 22/24 סמ שמתאים לתנור ומרפדים את התחתית והדפנות בעלי כרוב. חשוב שלא יהיה מקום עם חורים.

ממלאים את הסיר עם הכרוב במילוי של האורז וסוגרים למעלה עם עלי הכרוב שצמודים לדפנות. מהדקים טוב טוב. מניחים למעלה שזיפים מיובשים. יוצקים מעל את הרוטב כך שהוא מכסה בסמ את הכרוב ( אם צריך מוסיפים עוד קצת נוזלים). צולים כשעה וחצי על 180 מעלות טורבו מכוסה ו20 דק נוספת ללא מכסה להשחמה.