תפריט
צריך
עוף אורגני שלם ( אפשר להוסיף גם כמה כנפיים או גרון שמוסיפים המון טעם)
3 גרגרי פלפל אנגלי
4 עלי דפנה
כף מלח גס אטלנטי
2 שומר חתוך לרבעים
4 גזר חתוך לעיגולים גדולים
3 בצל לבן חתוך לחצאים
2 ראש סלרי קלוף ושטוף חתוך לרבעים
וכמובן שאפשר לזרוק פנימה עוד איזה ירקות שאוהבים ויש בבית
ירוקים:
צרור מפטרוזיליה ושמיר קשורים יחד
3 עלים וענפים של סלרי
הכנה
צולים את העוף בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות כחצי שעה עד שהעור זהוב שחום.
בינתיים מרתיחים 4 ליטר מים עם פלפל אנגלי עלי דפנה וכף מלח.
מוסיפים את העוף הצלוי למים מביאים לרתיחה, מנמיכים מכסים עם מכסה חצי פתוח ומבשלים שעה וחצי. במידה ונוצר ברתיחה מעט קצף מקפים אותו כדי שהמרק יהיה צלול.טועמים ואם צריך- מוסיפים עוד מלח.
לאחר שעה וחצי מוסיפים את גם הירקות והירוקים לשעה על חום נמוך עם מכסה חצי פתוח.
