לא זורקים אוכל

גדלתי לאמא עם המון ערכים וכבוד לאוכל שלמדה אותי שאוכל טוב לא זורקים.

גדלתי למטבח שידע להמציא מנות חדשות משאריות של שישי, שהפך פירות בשלים מדי לקומפוט או עוגה ותבשילים לפשטידה.

כשנכנסתי למטבח בעצמי למדתי ששאריות זה בעצם קיצור דרך מופלא.

שצלי בשר, עוף צלוי או קציצות ברוטב משלשום רק צריכים אורז כדי להפוך לסיר חדש מופלא.

שירוקים עייפים יכולים להפוך לפסטו שמקפיץ כל מנה.

כדי להוציא כמה שיותר רעיונות, מתכונים וטיפים שווים חברתי לחבר טוב שף אהד אמזלג שהוא גם השף של מסעדת גפן היוקרתית, אחת מהמסעדות המדורגות כטובות ביותר בצרפת.

המסעדה, בהנהגתו חרטה על דגלה את נושא שימור המזון ושימוש בכל חלק.

אורז קר מהמקרר

מסקר שעשינו בסטורי גילינו שהמצרך שזורקים הכי הרבה בבית הוא אורז.

אז כמה רעיונות של אהד למנות חדשות שאפשר ליצור עם וארז מהמהקרר+ מתכונים שמחכים לכם למטה:

פשטידה מהירה עם ביצים, גבינות, ירקות ותבלינים. לערבב הכול ביחד ולאפות בתנור עד שמתקבל צבע זהוב.

כדורי אורז (ארנצ'יני):

לערבב את האורז עם גבינה, ליצור כדורים קטנים, לטבול בביצה ופרורי לחם ולטגן עד הזהבה. אפשר גם למלא בגבינה או בשר טחון.

קציצות אורז:

לערבב את האורז עם ביצה, ירקות מגורדים (כמו גזר, בצל), ותבלינים. ליצור קציצות ולטגן או לאפות.

מוקפץ אורז:

להקפיץ את האורז עם ירקות, רוטב סויה, ג'ינג'ר ושום. ניתן להוסיף ביצה או עוף.

מרק עם אורז:

להוסיף את האורז למרק עוף, ירקות או מרק עגבניות לקבלת מרק סמיך ומשביע.

קינוח אורז בחלב:

להפוך את האורז לקינוח על ידי הוספת חלב, סוכר, קינמון, ותמצית וניל. לבשל עד שהכול מתאחד לקינוח קרמי ומפנק.

סלט אורז קר:

לערבב את האורז עם ירקות טריים, עשבי תיבול, שמן זית ומעט לימון. ניתן להוסיף חומוס, טונה או גבינה.

פריטטה עם אורז:

לערבב את האורז עם ביצים, גבינות, ותוספות כמו תרד או פטריות, לטגן במחבת עד שהתערובת מתקשה.

דייסת אורז:

להכין דייסה על ידי בישול האורז במים או בחלב יחד עם פירות, קינמון ודבש.

 

ירוקים עייפים

אם הירוקים עדיים לא הצהיבו ורק " התעייפו" אפשר לנסות להחזיר את הפריכות והרעננות שלהם: ממלאים גיגית גדולה במים, מוסיפים קרח ומשרים את העלים הירוקים למשך 15 דק לפחות. מנגבים ומייבשים היטב. עוטפים בנייר סופג וניילון ומחזירים למקרר.

פסטו ירוקים

עם קצת שום, מלח, שמן זית ולימון ( ואפשר גם פלפל חריף) כל אחד מהעלים הירוקים יכול להפוך לפסטו נהדר שישדרג לכם כל מנה

תיבוליות

קוצצים במעבד מזון את הירוקים העייפים, מוסיפים מעט מלח ושמן זית ומקפיאים במגש קוביות קרח. שולפים בעת הצורך את ה"תיבוליות" ירק תוצרת בית שהכנו.

פסטו ירוקים

פסטו רוקט

פסטו עלי גזר

שאריות עוף או בשר

צלי בשר, עוף בתנור, עוף ממרק ואפילו קציצות הן בסיס קלאסי מלא בטעמים ליצירת מנות חדשות.
 
בכל תחילת שבוע אני שולפת לי מהמקרר את מה שנשאר , מטגנת בצל או שום או גם וגם, מוסיפה פנימה פיסות משאריות העוף/ בשר, מוסיפה פנימה דגן ( אורז/ גריסי פנינה/ בורגול/ פתיתים/ קינואה) ומרכיבה ברגע סיר חדש וטעים לארוחת צהריים.
 
מומלץ להתחיל את סיר השאריות עם טיגון ירקות כמו גזר מגורד/ בצל/ שום/ סלרי
-אפשר להוסיף תבלינים שקיימים כבר בשאריות ששמנו או לתת טעמים חדשים עם תבלינים כמו: פפריקה, כורכום, קייג'ון.
-תמיד כיף ומרענן לסיים את המנה עם ירוקים שקוצצים פנימה כמו פטרוזיליה/ שמיר/ נענע/ כסברה.
 
 
 

הקורס הדיגיטלי שיעשה אותך


פרקטeat במטבח

הקורס שילמד אותך לחסוך זמן יקר, להיות מאסטר בהכנות מראש,

לתקתק סירים טעימים פעם בשבוע לכל השבוע ולנהל מטבח יעיל באמת .

להיכנס למטבח עם ידע שנותן ביטחון ואולי אפילו להתאהב.

קהילת המטבח הפרקטי של דנה סידס

רוצה לקבל טיפים שווים למטבח, השראה ומתכונים?

מעניין אותך להבין איך לקנות, לבשל ולאכול בצורה חכמה ומודעת ולקבל ממני עדכונים והטבות?