הכנה

משטחים את רצועות הפרגית על נייר סופג עבה ומנגבים אותן היטב שיהיו יבשות מכל כיוון. טורפים ביצים עם כל תיבול שאוהבים ומכניסים את הפרגיות לביצים (אפשר ומומלץ גם לילה קודם). בקערה רחבה/ קופסה רחבה מאוד מפזרים פירורי לחם קמח עדשים ומלח ומערבבים היטב. בעזרת כף מחוררת מוציאים מנערים טוב (כדי שייצאו הביצים) ומעבירים חצי מכמות הרצועות לפירורים. סוגרים ומשקשקים כדי שיתעטפו.

מוציאים ומכניסים נגלה נוספת של פרגיות. נותנים עוד הידוק בידיים אם צריך כדי שהכל יהיה מצופה פירורים. משמנים היטב עם שפריצר של שמן זית משני מגשי תנור מרופדים נייר אפייה. מסדרים את הרצועות ונותנים להם גם שפריץ שמן מלמעלה (חשוב שהכל יהיה משומן היטב בנדיבות רק ככה זה הופך לקריספי) אופים בתנור שחומם מראש ל

180 מעלות 10-12 דק מכל צד. מוציאים כשמרגישים שזה שחום וקריספי ממש בשני הצדדים.