תפריט
צריך
חצי כוס אפונה יבשה שטופה היטב
ראש שום ( ישראלי!)
עוד שן שום טרייה ( לא חובה)
חצי כוס קשיו לא קלוי מושרה שעה לפחות במים ומסונן
3/4 כוס עלי נענע
רבע- שליש כוס שמן זית טוב
מיץ מחצי לימון
גרידה מלימון שלם
מלח לפי הטעם
הכנה
מכסים את האפונה היבשה בכוס וחצי מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים כ -40 דקות עד שהאפונה רכה.
מניחים את ראש השום על נייר אפייה, מזלפים שמן זית עוטפים את ראש השום ומכווצ׳צ׳ים כך שיהיה עטוף לגמרי בנייר. צולים בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות למשך 25 דקות.
כשהשום הצלוי והאפונה מצטננים מסננים את האפונה אם יש נוזלים, מועכים את שיני השום וטוחנים יחד טוב טוב עם שמן זית, קשיו, , שן שום טרייה, מיץ לימון ונענע. מוסיפים מלח ושמן זית בהתאם למרקם וטעם שאוהבים . מגישים עם שמן זית, גרידה מלימון שלם, עירית קצוצה ונבטים/ בצל ירוק קצוץ.
שומרים בצנצנת נקייה במקרר.
