לרוטב:

2 בצל לבן קצוץ קטן

4 ענפי סלרי פלוס עלים קצוץ

3 ענפי בצל ירוק קצוץ

4 שיני שום קצוץ גס

כפית כורכום

כפית כמון

כפית זרעי כוסברה כתושים

כפית מלח

4 פרוסות לימון כבוש קצוץ קטן

שמן זית

מלח

פלפל

כפית וחצי דבש

כוס וחצי מים רותחים

מיץ מחצי לימון

אופציונלי לסיום: צרור עלי תרד/ חובזה / מנגולד קצוצים

הכנה

בסיר רחב מזהיבים היטב את הבצלים בסבלנות עד שרכים וזהובים.

מוסיפים להם את הסלרי, שום בצל ואת התבלינים מערבבים טוב טוב מוסיפים עוד שמן זית, דבש וקצת מלח. מכסים ונותנים להם להיטגן 5 דק עם מכסה על חום נמוך בלי לערבב.

לאחר קירמול הירקות ופתיחת התבלינים מוסיפים כוס וחצי מים רותחים ומיץ לימון מכסים ומבשלים כ15 דקות על אש קטנה.

בינתיים מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות ולשים היטב את התערובת שיהיה אחיד לגמרי וישתחררו חלבונים.

מכניסים בזהירות את הקציצות לסיר, מכסים ומבשלים 25 דקות. מדי פעם משקים או הופכים את הקציצות. לסיום מכניסים עלי תרד/ חובזה מכסים ומבשלים 10 דקות נוספות.