צריך
שרי צלויות:
40 עגבניות שרי בשלות
שמן זית
לרוטב:
חצי כוס זיתי קלמטה מגולענים קצוצים גס
10 שיני שום קצוצות גס
חופן עלי בזיליקום
3 עגבניות מגי בשלות
מלח גס
300 גרם דג אינטיאס/ פארידה/ פלמידה קצוץ לקוביות
לפירורי לחם:
3 פרוסות לחם ( השתמשתי במחמצת מלא) טחון
4 רצועות אנשובי
שמן זית
הכנה
לשרי צלויות:
חוצים שרי, מזלפים שמן זית ומניחים ענפי טימין. אופים על 150 מעלות טורבו שעה ועשרים.
לפירורי לחם: טוחנים את הלחם. מטגנים במחבת את האנשובי בשמן זית עד שנמס. מוסיפים את פירורי הלחם ומטגנים עד ששחום וקריספי.
ממלאים סיר גדול במים מלוחים ומבשלים בו פסטה לפי ההוראות. מוציאים חצי כוס מי פסטה לרוטב.
בינתיים מחממים מחבת רחבה ומטגנים בחום בינוני נמוך זיתים ושום עד שמתרכך. מוסיפים את השרי ומי הבישול של הפסטה לשתי דקות בישול. מוסיפים את הפסטה.סוחטים פנימה שתי עגבניות מגי בשלות, עלי בזיליקום קרועים. מלח וזילוף שמן זית. מערבבים בקערה את קוביות הדג עם מלח, זרעים של עגבניית מגי בשלה ושמן זית. שופכים את קוביות הדג מעל לפסטה. מפזרים מעל פירורי לחם קריספיים וזוללים.