הכנה

את שני ראשי השום שמים כל אחד בנייר אפייה מזלפים מעל שמן זית, טוטפים ומקווצ’צ’ים ומכניסים לתנור על 170 מעלות לכחצי שעה. מוציאים מהתנור ומצננים.

שולפים את שיניי השום האפויים מהקליפה לתוך מעבד מזון ומוסיפים את כל שאר המרכיבים מלבד השמן ומפעילים.

את השמן זית מזלפים מעל באיטיות תוך כדי עבודה.

אם רוצים ממרח נוזלי יותר, אפשר להוסיף עוד רבע כוס שמן זית ומים חמים עד שמגיעים למרקם שרוצים. מגישים עם פרוסות שקדים קלויות וקצת שמן זית מעל.