הכנות מראש: ירקות

איך מכינים: קוצצים כ- 6 בצלים לבנים לקוביות, מזלפים כ- 6כפות שמן זית למחבת רחבה מאוד ומטגנים בחום נמוך בינוני כחצי שעה. בהתחלה רצוי לתת לבצל להיטגן ולא לגעת בו כדי לאפשר לו להתקרמל. אחרי 7 דק בעך אפשר להתחיל לערבב. אם הנוזלים מתאדים לגמרי אפשר להוסיף כל פעם מעט מים למחבת. עוצרים את הטיגון כשהבצלים רכים לגמרי ושקופים זהובים.

איך לאחסן: ניתן להקפיא במנות קטנות ולהפשיר לפי הצורך. ניתן לשמור בקופסא אטומה במקרר כשבוע.

מה מכינים עם זה: מה לא?? תערובת/ רוטב של קציצות, סלט ביצים, תבשילי עוף או בשר, תבשיל עלים ירוקים עם מעט כמון ומיץ לימון, שקשוקה , חביתה מושקעת, בסיס לכל תבשיל.

איך מכינים: מפזרים בסיר קלחת קטן שיני שום קלופים, מעט מלח גס וענפי תבלין שאוהבים ( רוזמרין/ מרווה/ טימין). מכסים בשמן זית. מדליקים את הכיריים על אש נמוכה מאוד ( אצלי 3.5 מתוך 9) ומבשלים כחצי שעה או עד ששיני השום רכות ומעט שחומות. מעבירים לצנצנת מעוקרת ושומרים נקי

איך לאחסן: במקרר כשבועיים. (הערה: שמן זית מתגבש במקרר, כשרוצים להשתמש נותנים לו להפשיר רגע בחוץ)

מה מכינים עם זה: תוספת לכריכים או לחם קלוי, להגשה מעל זיתים, תוספת לרוטב לפסטה, תיבול לדג צלוי בתנור, תיבול לירוקים מוקפצים/ צלויים בתנור.

איך מכינים: טוחנים מלא עגבניות בשלות.

איך לאחסן: מחלקים לצנצנות/ שקיות זיפ לוק ושומרים בהקפאה.

מה מכינים עם זה: בסיס לפסטה, בסיס לרוטב לקציצות, בסיס למרק/ תבשיל עםשעועית, בסיס לבשר ברוטב עגבניות.

איך מכינים: מחממים תנור ל- 230 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומפזרים שכבת מלח גס רגיל. מניחים סלקים שלמים עם הקליפה על המלח וצולים שעה בתנור עד שסכין ננעץ בקלות במרכז הסלקים.

איך לאחסן: מצננים, מקלפים ושומרים בקופסא אטומה במקרר עד שבוע.

מה מכינים עם זה: קרפציו סלק עם פטה ועלים ירוקים, תוספת לסלט, פסטה וורודה עם סלקים ושמנת, קרם סלק , טוחנים סלק לטחינה וורודה, חותכים לקוביות קטנות ומוסיפים לסלט ירוק, מכינים סלט סלקים

איך מכינים: במעבד מזון/ פומפייה מגררים שני גזרים וקוצצים בצל לבן לקוביות קטנות. מחממים מחבת עם שמן זית ומזהיבים יחד כעשרים דקות עד שרך וזהוב.

איך לאחסן: מצננים ושומרים בקופסא אטומה עד 4 ימים במקרר.

מה מכינים עם זה: תוספת לקציצות ירק, בסיס לתיבול שלל דגנים: אורז, קינואה, פתיתים, גריסי פנינה, פריקי ועוד. מהצנצנת מעבירים לסיר שנבשל בו, מוסיפים תבלינים (קייג'ון נפלא כאן, אפשר גם פפריקה/ כורכום), מוסיפים ירוקים/ סלרי קצוץ אם רוצים, מוסיפים את הדגן שבחרנו לטיגון קצר עם הירקות ומבשלים כל דגן לפי ההנחיות.

 

איך מכינים: קולפים בטטות וחותכים לקוביות קטנות. מערבבים בקערה עם מלח גס ושמן זית עד שהקוביות מצופות. ניתן להוסיף גם תיבול של עלי טימין/ רוזמרין קצוצים/ מרווה. מפזרים על תבנית מרופדת נייר אפייה וצולים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות כ- 25 דקות.

איך לאחסן: מצננים ושומרים בקופסא אטומה כארבעה ימים במקרר.

איך מכינים: שוטפים היטב צרור עלי תרד/ מנגולד. מפרידים מהגזעים ומייבשים. מייבשים היטב, קוצצים גס ושומרים בקופסט מרופדת נייר סופג.

איך לאחסן: קופסא/ שקית עם נייר סופג במקרר כשבוע.

מה מכינים עם זה: מועכים את העלים היטב עם מעט מלח גס, מוסיפים: בצל ירוק קצוץ, עלי זעתר / אורגנו, בולגרית/ פטה וממלאים בצק פילו/ עלים פריך לבורקס מפנק. מכינים כבסיס לשקשוקה ירוקה, מכינים ביצים בתנור ( לינק לאינסטגרם), מבשלים בחום נמוך עם המון בצל מטוגן, מיץ לימון וכמון לתבשיל ירוקים ערבי.

איך מכינים: מניחים בקערות מים עם קרח עשבי תבלין שונים ( פטרוזיליה/ שמיר/ כוסברה). מייבשים היטב על מגבת נקייה/ במסננת. טיפ: גבעולים של פטרוזיליה וכוסברה טעימים ולכן לא צריך להפריד עלים. רק לקצוץ קטנטן. גבעולי שמיר / נענע בזיליקום- מחייבים להפריד עלים ולהיפטר מהגבעולים.

איך לאחסן: כשיבש עוטפים בנייר סופג ושומרים בשקית/ קופסא אטומה במקרר.

מה מכינים עם זה: סלט טאבולה, תוספת לסלט קצוץ, קוצצים לתערובת קציצות, מכניסים לתערובת לביבות, חביתת ירק, טוחנים עם שום מיץ לימון מלח ושמן זית לפסטו עשבים.

איך מכינים: שוטפים היטב ומפרידים עלים וגבעולים. מייבשים היטב

איך לאחסן: מקלות: חתוכים בכלי עם מים 4-5 ימים במקרר/ בקופסא אטומה הבמקרר. עלים: מגוגללים בנייר סופג ועטופים בשקית כשבוע במקרר. איך

מה מכינים עם זה: קוצצים עם בצל וגז לבסיס לבולונז, מכינים קציצות/ עוף/ דג ברוטב סלרי לימון, קוצצים ומוסיפים לסלט עם ירקות פריכים: שומר, קולורבי, כרובית טרייה.

רוצה לקבל ממני עדכונים כשיש מתכון, טיפ שווה סדנה או הרצאה ?