צריך
פילה בר ים שמנמן עם עור כ 15 דק מחוץ למקרר
30 עגבניות שרי מתוקות חצויות
2 חצילים קטנים/ חציל בינוני רגיל מוצק וחלק חתוך לקוביות קטנות
בצל סגול חתוך לקוביות קטנות
4 עלי מרווה קצוצים
ראש שום שלם חצוי לשניים
שמן זית מהמם
מלח גס אטלנטי
רבע כוס מים רותחים
לדג:
פרוסות דקות וחצויות מחצי לימון
חופן פטרוזיליה קצוצה ( עלים וגבעולים)
זר קטן של טימין טרי
מלח גס אטלנטי
שמן זית מהמם
הכנה
מחממים תנור ל 190 מעלות. מניחים בתבנית/ סיר רחב ושטוח את קוביות הירקות והשרי, מתבלים בשמן זית מלח ועלי מרווה ומערבבים טוב. מוסיפים חצאי ראש שום כשהשיניים פונות כלפי מטה ומזלפים מעליהם כם שמן זית בנדיבות. צולים בתנור 20 דקות.
מוציאים ומוסיפים רבע כוס מים רותחים. מנגבים היטב את הדג ( הכי טוב בנייר סופג עבה) מניחים מעל הירקות, ממליחים במלח גס, מפזרים פטרוזיליה קצוצה פרוסות לימון ושמן זית. מוסיפים טימין וצולים יחד 13 דקות על 220 מעלות.