סשימי אינטיאס סלקים ותפוזים סשימי דג טרי עם תפוזים טריים וסלקים מוחמצים. מנה חגיגית, יפיפייה וטעימה מיום בישול משותף עם אליטה אופק המהממת 10 דק’ הכנה דגים, מנות ראשונות צריך 240 גר׳ אינטיאס טרי פרוס לסשימי רבע פלפל ירוק חריף פרוס דק חופן עלי כוסברה צנונית גדולה פרוסה במנדולינה/ קולפן תפוז דם/ פומלה מופרד לפלחים […]
סלמון ג׳ינג׳ר ובצל ירוק עם קראסט אגוזי לוז סלמון עסיסי עם טעמים אסיאתיים מעקצצים וקראסט של אגוזי לוז. מתכון שהכנתי ביום בישול משותף עם אליטה אופק המהממת 10 דק’ הכנה דגים, מנות עיקריות צריך 250 גר סלמון טרי לרוטב ג׳ינג׳ר בצל ירוק: 5 גבעולי בצל ירוק מיץ מחצי לימון 3/4 כוס שמן זית רבע פלפל […]
קבב דג קבבוני דג מושלמים שכולם אוהבים. אפשר לשחק כאן עם עשבי התבלין וגם להוסיף תבלינים שאוהבים. חשוב להקפיד על דג טרי מאוד בטמפ’ החדר. 30 דק’ הכנה דגים, מנות עיקריות צריך חצי קג לברק/ מוסר ים טחון או קצוץ דק טרי בטמפ’ החדר חופן עלי כוסברה חופן עלי בזיליקום חופן עלי שמיר גרידה מלימון […]
סלמון בחמאת שום יש כאן פטנט לחמאת שום מעולה שנותנת המון עסיסיות וטעם. היא תניב מנה מנצחת עם כל דג וגם סתם על לחם קלוי. 15 דק’ הכנה דגים, מנות עיקריות צריך 700 גר/ קג פילה סלמון/ לוקוס/ בר ים ללא עור ראש שום 50 גרם חמאה רכה 7 עלי מרווה טרייה קוצה חופן עלי […]
פילה בר ים בתפוזים מנה עיקרית חורפית וחגיגית של דג עסיסי צלוי בתפוזים. 30 דק’ הכנה דגים, מנות עיקריות צריך פילטים מבר ים גדול/ שניים בינוניים עם עור 2 כוסות מיץ תפוזים אצבע ג’ינג’ר מגורדת 2 כוכב אניס 2 כפות דבש גרידה מתפוז 2 כפות חמאה 2 כפות אוזו/ עראק חצי כפית זרעי שומר צ’ילי […]
סלמון בחרדל, מייפל ושרי צלויות מגש פשוט וטעים של סלמון ועגבניות שנצלות לפני כן כדי לקבל ולתת את מירב הטעם 30 דק’ הכנה דגים, מנות עיקריות צריך סלמון טרי במשקל 1-1.5 20-30 עגבניות שרי בשלות ענפי טימין/ רוזמרין ראש שום 2 כפות חרדל גרגרים כף מייפל טבעי שמן זית פלפל שחור גרוס מלח גס אטלנטי […]
מרק גזר קרמי מרק קטיפתי מגזרים שנמצאים בשיא הטעם והטריות שלהם בדיוק בחורף. במקום לזרוק את הקליפות שלהם מכינים מהם צ’יפס פריך שמגישים מעל המרק. 30 דק’ הכנה מרקים צריך 2 ליטר מים 1 בצל לבן גדול פרוס לרבעים 2 כרשה נקייה וחצויה 5 ארטישוק ירושלמי קלוף וחצוי 4 גזר קלוף חצוי שום שלם חצוי […]
מרק תפוחי אדמה ופראסה עוד מתכון משגע מבית אמא- מרק סמיך, מנחם וטעים 30 דק’ הכנה מרקים צריך 5 כרשות קטומות בחלק התחתון, חצויות 6 תפא גורמה קלופים וחתוכים לרבעים 3 עצמות מח טריות חצי כפית פלפל לבן חצי כפית כורכום מלח שמן זית חופן כוסברה קצוצה ( עלים+ גבעלים) הכנה את תפוחי האדמה והכרשות […]
מרק ירקות שורש וגריסי פנינה מרק סמיך ומנחם עם גריסים רכים ותבלינים חמים 30 דק’ הכנה מרקים צריך 2 בצל לבן קצוץ 2-3 ראש סלרי קלוף ושטוף 2 גזר קלופים 5 ארטישוק ירושלמי קלוף בטטה קלופה זר קטן של 7 ענפי טימין, ענף סלרי ומעט שמיר חצי כפית פלפל לבן כפית קינמון 2 גרגרי פלפל […]
מרק עוף אין חורף בלי מרק עוף. אני גדלתי ובגרתי גם עם המרק הזה כתרופה לכל מחלה, ניתוח או לידה. תמיד חיכתה לי צלחת לוהטת. מכיוון שעיקר הטעם והמיצוי כאן הוא מעוף אני ממליצה בחום להשתמש רק בעוף אורגני נטול אנטיביוטיקה. 15 דק’ הכנה מרקים צריך עוף אורגני שלם ( אפשר להוסיף גם כמה כנפיים […]
