הכנה

בעזרת מעבד מזון/ פומפייה על החלק הקטן ביותר מגררים את כל הירקות. מניחים את הירקות המגוררים במסננת עם מעט מלח לשים וסוחטים ביד כדי שיגירו נוזלים. השלב הזה חשוב כדי שהקציצות יהיהו יציבות ועשויות מבפנים.

בקערה רחבה שמים את חזה העוף, פטרוזיליה כוסברה, תבלינים וירקות מגוררים. לשים היטב עם הידיים כדי ליצור תערובת אחידת ולשחרר חלבונים.

מעזרת ידיים לחות/ משומנות יוצרים קבבונים קטנים ומשוטחים מעט.

כדי שהקבבונים ייעשו היטב מבפנים ויקבלו צריבה טובה מבחוץ כדאי להקפיד להכין אותם קטנים ושטוחים יחסית ולטגן אותם כשהם בטמפ' החדר ולא קרים מהמקרר.

מחממים מחבת פסים רחבה/ נון סטיק רגילה לחום בינוני. מזלפים מעט שמן זית כשהמחבת חמה ומטגנים עד להשחמה מכל צד.

מומלץ לטגן מעט בכל פעם ולהפוך את הקבבונים עם מזלג.