תפריט
צריך
250 גרם אינטיאס / פארידה קצוץ לטרטר
חצי אבוקדו בשל קצוץ לקוביות ( עדיף האס)
חופן גדול ונדיב עלי רוקט חריפים וקצוצים דק
חופן עלי וגבעולי כוסברה קצוצים דק
2 צנונית קצוצות
צ׳ילי אדום שלם קצוץ בלי גרעינים ( או פחות אם לא רוצים חריף)
שמן זית בנדיבות
סומאק
מלח גס
גרידה מלימון
לפסטו
כוס וחצי עלי רוקט פלוס גבעולים
3 ענפי בצל ירוק
מלח גס
מיץ מחצי לימון
שמן זית
הכנה
בבלנדר או מכתש ועלי טוחנים את מרכיבי הפסטו. טועמים ומתבלים לפי איך שאוהבים
( אפשר להוסיף גם כאן פלפל חריף). שומרים בצנצנת אטומה ונקייה במקרר.
מנגבים את הטרטר טוב טוב בנייר סופג עבה ושומרים בקירור עד להגשה. קוצצים את הירקות לקוביות. רגע לפני ההגשה מערבבים את הטרטר והירקות ומתבלים. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים מייד לצד הפסטו רוקט. אפשר להגיע עם קשיו קלוי למעלה.
