תפריט
צריך:
200 גר’ טרטר דג טרי מאוד (רצוי פארידה/ פלמידה/ אינטיאס)
3 תאנים (או 2 תפוזים קלופים בחורף)
רבע פלפל צ’ילי אדום קצוץ
סומאק
מלח גס
חופן נענע קצוצה
חופן עירית קצוצה
שמן זית טרי
חצי מיכל יוגורט עזים טבעי
גרידת לימון
מיץ מחצי לימון
חופן פיסטוקים כתושים
הכנה
פורסים תאנה אחת לפרוסות ואת היתר קוצצים לקוביות. מערבבים בקערה את הטרטר עם קוביות התאנים, ומתבלים בסומאק, גרידת לימון, מיץ לימון, נענע קצוצה, צ’ילי מלח ושמן זית. מורחים יוגורט על צלחת הגשה ומסדרים מסביב את פרוסות התאנים. מניחים את הטרטר ומפזרים עוד סומאק, שמן זית ופיסטוקים למעלה.
מרגע שמתבלים את הטרטר במיץ לימון הדג מתחיל להיכבש ולכן חשוב להגיש מייד או להמתין עם התיבול לרגע לפני.
