הכנה

מחממים תנור ל 200 מעלות.

על תבנית מרופדת נייר אפייה מניחים מעט מלח גס וזילוף נדיב של שמן זית ועליו מניחים את חצאי הדלורית והבטטות עם הצד החצוי כלפי מטה. מוסיפים גם ראש שום שלם עם זילוף שמן זית ומכניסים לתנור ל 40 דקות.

בינתיים מחממים סיר גדול לחום בינוני. מוסיפים שמן זית את הבצל, הג׳ינגר הסלרי והגזר מכסים ומרככים כ 15 דקות.

מוציאים את הירקות מהתנור. את הבטטה מפרידים עם הידיים מהקליפה. את השיני שום מועכים החוצה מהקליפה ואת הדלורית מוציאים עם כף.

מוסיפים את הירקות לסיר. מוסיפים 3-3.5 כוסות מים מביאים לרתיחה, מנמיכים ומכסים.

מבשלים כ 30 דקות.

כעבור 30 דק מוודאים שהירקות רכים, מוסיפים מלח, ועוד קצת ג’ינג’ר טרי אם רוצים. טוחנים עם מוט שתי דקות לפחות תוך כדי זילוף של עוד קצת שמן זית או חלב קוקוס.