הכנה

מערבבים טוב טוב בקערה את החומרים לפקאנים כדי שיהיו מצופים היטב. מפזרים על תבנית עם נייר אפייה וקולים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות

15-17  דק . צריך להציץ ולערבב עם כף עץ כל כמה דקות כדי שיעשו משני הצדדים.

לסלקים: מחממים תנור לחום מקסימלי .

בתבנית חסינת חום מפזרים באחידות חופן מלח גס כמצע

מניחים את הסלקים עם הקליפה על המלח וצולים בחום מקסימלי בתנור שעה. בודקים שהם מוכנים כשסכין חדה ננעצת בקלות בלב הסלק ( אפשר גם להכין כמה ימים קודם).

כשמתקררים מקלפים בזהירות את הסלקים ופורסים לפלחים.

בקערה קטנה קוצצים תמרי מג׳הול, חצי פלפל צ׳ילי אדום ומערבבים עם שמן זית רכז הרימונים השום והמלח פלפל.

מערבבים את הסלקים עם הרוטב ומניחים לספיגת טעמים.

להגשה: מערבבים בקערה את העלים עם מעט מיץ לימון מלח פלפל ושמן זית.

משטחים בצלחת שמנת חמוצה, מניחים את הסלקים המתובלים, העלים והפקאנים.