מסיבת פסטה
מסמר המסיבה היא קערה גדולה ומזמינה של פסטה חמה עם ברוקולי רך מפורק והרבה שמן זית. מסביבה מפוזרות להן כל מיני מנות קערות טעימות בהשראה איטלקית.
פסטה ברוקולי
צריך:
חבילת פסטה קצרה שאוהבים (מומלץ מקמח מלא)
ראש ברוקולי גדול ויפה
8/9 שיני שום (מומלץ רק שום ישראלי)
גרידה מלימון שלם
שמן זית
מלח גס
מלח רגיל לבישול הפסטה
הכנה:
קוצצים קטן את שיני השום בקערית עם חצי כוס שמן זית ומעט מלח. קולפים את גזע הברוקולי וקוצצים אותו ואת הפרחים גס אבל קטנטן ומניחים בצד.
בינתיים מרתיחים סיר מלא במים מלוחים כמו מי ים ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. 5 דקות לפני זמן סיום הבישול מוציאים רבע כוס מי פסטה לכוס ומכיניסים לסיר את הברוקולי שיסיימו להתבשל יחד. מסננים את הפסטה והברוקולי ולאותו סיר (על אש נמוכה בינונית) שופכים את השום בשמן זית עד שמתחילים להריח ניחוח של שום. מוסיפים את מי הפסטה וגרידת הלימון נותנים להם לבעבע לרגע ומכניסים לסיר את הפסטה ברוקולי. מערבבים הכל היטב, ומסיימים עם עוד קצת גרידת לימון ואפשר גם פרמז'ן מגורד.
שיפודוני מוצרלה שרי זיתים
צריך:
חבילת מיני מוצרלה
חצי כוס זיתי קלמטה/ זיתים ירוקים מגולענים
חצי כוס עגבניות שרי חצויות
לתיבול: שמן זית, מלח גס, תבלין אורגנו יבש ( לא חובה).
שיפודי עץ קטנים
הכנה:
מערבבים בקערה את כל המרכיבים והתיבול. קוראים לילדים ונותנים להם לשפד ולסדר יפה על צלחת.
ליד הפסטה
סלט חסה רוקט בזיליקום
צריך:
2 לבבות חסה טרייה קצוצה לרצועות ( מומלץ גמביט/ לבבות קיסר)
כוס עלי רוקט/ארוגולה קרועים ביד
חצי כוס עלי בזליקום
לרוטב:
6 כפות שמן זית
4 כפות מיץ לימון
מלח ופלפל לפי הטעם
אופציונלי: גילופי פרמז'ן.
הכנה:
שוטפים ומייבשים היטב חסה ורוקט. הכי טוב- באמבט מי קרח לעשר דקות לפחות ואז לייבוש במקרר.
מניחים את החסה והרוקט בקערת הגשה, מפזרים מלח פלפל ומערבבים עם הידיים. מזלפים שמן זית ומיץ לימון ומערבבים שוב. קורעים עלי בזיליקום ואם רוצים מפזרים גילופי פרמז'ן מלמעלה.
קרפציו עגבניות אורגנו רימונים
צריך:
עגבניית מגי/ תמר
חופן עגבניות שרי רצוי צבעוניות
חופן אורגנו טרי
2 גבעולי בצל ירוק פרוס דק
לתיבול: חומץ בלסמי (אפשר גם מצומצם)
שמן זית
מלח גס
הכנה:
בעזרת מנדולינה או סכין טובה פורסים דק דק את העגבנייה הגדולה וחוצים את השרי. מסדרים כמו קרפצ'יו על צלחת הגשה. מתבלים במלח גס, חומץ בלסמי ולסיום זילוף של שמן זית. מפזרים מעל עלי אורגנו טריים ובצל ירוק.