תפריט
צריך
חצי קג שעועית לימה מושרית לילה לפחות ( רצוי להחליף לה מים כל כמה שעות)
2 בצל שאלוט/ בצל סגול קטן
חצי כוס טחינה גולמית
2 עגבניות מגי בשלות
חצי פלפל ירוק חריף קצוץ דק
2 פרוסות לימון כבוש קצוצות
חופן פטרוזיליה קצוצה
כפית זעתר
הכנה
הכנה
מבשלים את השעועית בסיר מלא מים נקיים. מביאים לרתיחה, מסננים וממלאים במים חדשים מבשלים על אש נמוכה בינונית יחד עם 2 בצלי שאלוט ומעט שמן זית (חשוב: לא להוסיף מלח בשלב זה). זמן הבישול יכול לקחת 2-3 שעות ויותר, תלוי בטריות השעועית. השעועית צריכה להיות רכה לגמרי.
במידה ולא מגישים מייד שומרים את השעועית במי הבישול כדי שנוכל לחמם אותה בהם לפני ההגשה.
כשהשעועית רכה וחמימה מסננים מהנוזלים (שומרים חצי כוס בצד אם נצטרך), מתבלים במלח, שמן זית, זעתר. וטחינה גולמית. מערבבים היטב ומוסיפים מעט ממי הבישול אם חסר.
מעבירים לצלחת הגשה ,סוחטים זרעי עגבניות, ומפזרים מעט זעתר, פטרוזיליה ופלפל חריף קצוץ דק עם לימון כבוש.
