תפריט
צריך
2 סלק
2 דלעת ערמונים
3 בצל סגול
2 אגסים
לתיבול:
כף זרעי כוסברה
פלפל שחור גרוס טרי בנדיבות
3 כפות רכז רימונים טבעי
כף מייפל טבעי
רבע כוס שמן זית
מלח גס אטלנטי
לטחינה:
1/3 כוס טחינה גולמית
1/3 כוס מים קרים מאוד
פלפל שחור גרוס טרי
כף וחצי רכז רימונים
שלוק כף שמן זית
כפית מייפל
להגשה :
חופן נדיב של שקדים קלויים קצוצים גס
חופן עלי טרגון טרי
הכנה
קולפים את הסלקים והבצל וחותכים לפלחים (שמיניות) אותם. משאירים את האגסים והדלעת ערמונים בקליפה וחותכים גם אותם לפלחים.
כותשים מעט את הפלפל השחור וזרעי הכוסברה במכתש ועלי/ עם מטחנת תבלינים ומערבבים בקערה עם רכז רימונים שמן זית וכפית מייפל. מעסים את הירקות כך שהם מצופים ברוטב, זורים מלח גס ועוד שלוק קטן זמן זית וצולים בתנור שחומם מראש על 220 מעלות כ- 35 דקות עד שהירקות שחומים ונגיסים. מניחים לירקות להתקרר מעט ומעבירים לצלחת הגשה.
טורפים את כל מרכיבי הטחינה ומזלפים מעל הירקות הצלויים. מגישים עם שקדים קלויים קצוצים וטרגון קצוץ טרי
