מניחים את השאלוט הקצוץ בקערית עם החומץ ומעט מלח. מניחים לעשר דקות לפחות ואפשר גם כמה שעות.
בקערה מניחים שרי, נקטרינות ומתבלים בשמן זית, מעט מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מוסיפים את הבצלים עם החומץ ומערבבים . קורעים ביד עלי בזיליקום טרי מזלפים עוד מעט שמן זית ואת זרעי העגבניות מערבבים ומגישים למרות שגם כשנותנים לו לשבת קצת- הוא ממש טעים!!! אפשר ומומלץ גם להגיש בשלוב בוראטה או קרעי מוצרלה.